Борщ московський

потрібно:

- кістки шинкові - 50г
- м`ясо - 60г
- шинка - 40г
- сосиски - 40г
- буряк - 160г
- капуста свіжа - 160г або квашена - 150г
- морква - 40г
- петрушка - 10г
- цибуля ріпчаста - 40г
- томат-пюре - 30г
- борошно - 10г
- масло вершкове - 20г
- цукор - 10г
- оцет 3% -ний - 16г
- сметана - 20г
- лавровий лист - за смаком
- перець, зелень - за смаком.

рецепт:
Зварити в м`ясному бульйоні кістки від шинки або копчену свинячу грудинку. Овочі нарізати соломкою. Підготувати буряк і варити борщ, як звичайний російський борщ (див. Рецепт) - одночасно приготувати буряковий настій. Подавати борщ з шматком прогрітій вареної яловичини, шинки і сосискою, нарізаною впоперек батончика, сметаною і зеленню.

Окремо можна подати ватрушки з сиром або крупеник.