Горбуша (кета) в огірковому розсолі

потрібно:

- горбуша (кета) - 400г
- огірковий розсіл
- масло рослинне - 1/4 склянки
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- гірчиця (готова) - 1 ч.л.
- лавровий лист - 1 шт.
- запашний перець - 3 горошини
- сіль за смаком

рецепт:
Рибу почистити, випатрати, вийняти кістки, але шкіру не знімати. Нарізати філе невеликими шматочками товщиною 2-3 см, викласти в сотейник, змащений олією, і залити процідженим огірковим розсолом з таким розрахунком, щоб рідина покрила рибу наполовину. Додати лавровий лист, перець горошком, нарізану на 4 частини цибулину і проварити близько 10 хвилин, після чого шматочки риби перекласти в керамічний посуд, а відвар процідити, охолодити до кімнатної температури і заправити рослинним маслом, розтертим з готовою гірчицею. За 2-3 години до подачі до столу залити рибу відваром і витримати в прохолодному місці. Прикрасити зеленню петрушки і кропом.