Щерба

потрібно:

- йорж - 200г
- окунь - 200г
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- зелень кропу, петрушки, перець, сіль - за смаком
- масло вершкове - 1 ст.л.

рецепт:
Рибу очистити, зняти з них філе, кістки і голови залити холодною водою, додати цибулю, перець, лавровий лист, сіль і варити на помірному вогні 2-3 години, поки не випарується половина рідини. Потім щербу процідити через сито, довести до кипіння, покласти рибне філе і Варта до готовності риби.

Готову щербу розлити по тарілках, посипати зеленню і заправити вершковим маслом.