Юшка з вугра

потрібно:

- вугор - 180г
- цибуля ріпчаста - 40г
- часник - 2 зубчики
- перець солодкий стручковий - 40г
- масло рослинне - 30г
- томат-пюре - 15г
- вино сухе біле - 80г
- вода - 200г
- петрушка і кріп (зелень) - 20 г
- перець мелений чорний - за смаком
- сіль.

рецепт:
Вугра очищають і нарізають шматочками по 5 см завдовжки. Нарізану цибулю, солодкий перець і дрібно нарізаний часник пасерують в оливковій олії, додають томат-пасту, вино, зелень в пучку, все заливають водою, кладуть рибу, солять, перчать і варять на слабкому вогні півгодини.