Суп з баранини по-шотландськи

потрібно:

- баранина - 240г
- морква - 40г
- ріпа - 40г
- селера - 50 г
- цибуля ріпчаста - 40г
- крупа перлова - 40г
- петрушка (зелень) - за смаком
- перець, сіль - за смаком.

рецепт:
Баранину заливають холодною водою, дають закипіти, знімають піну, солять, кладуть головку ріпчастої цибулі і варять на слабкому вогні протягом години. Овочі, нарізані дрібними шматочками, вводять в бульйон разом з попередньо обшпареною і промитої перлової крупою і варять до готовності. М`ясо виймають і, видаливши кістки, знову закладають в бульйон. Зайвий жир знімають, бульйон солять, перчать і посипають рубаною зеленню петрушки.