Індичка відварна з соусом

потрібно:

- індичка - 1 шт.
- вода - 2-3 л
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- петрушка (коріння) - 2 шт.
- морква - 1 шт.
- масло вершкове (або жир пташиний) - 2 ст. л.
- вершки - 2 ст. л.
- кріп, петрушка (зелень), сіль - за смаком

рецепт:
Підготовлену тушку нарізати на порційні шматки, покласти в киплячу воду, варити на слабкому вогні до повної готовності (від 1 до 3 годин в залежності від віку птиці), знімаючи піну. Сіль, коріння, цибулю додати приблизно за півгодини до закінчення варіння. Готове м`ясо викласти на блюдо і полити бульйоном. Окремо подати соус.

Для соусу: прогріти муку в маслі або пташиному жирі, потім додати 3-4 склянки бульйону, проварити або приправити вершками, змішати з рубаною зеленню. Гарнірувати відвареною рисом, картоплею або макаронами, картопляним пюре, тушкованою морквою та горохом, відвареною квасолею, цвітною капустою або стручками паприки. Окремо подати салат із сирих овочів.