Вецс-путра

потрібно:

- ячна або перлова крупа - 1 склянка
- картопля - 500 г
- тріска - 500 г
- молоко - 1,5 л
- свіжий кислий сир - 1 - 1,5 склянки
- сметана або кисле молоко - 1 стакан
- цибулина - 1 шт.
- Зелена цибуля
- кріп.

рецепт:
Перлову крупу відварити у воді до м`якості. Ячну крупу відварити лише злегка, не доводячи до розбухання, або 2-3 рази залити окропом, дати набрякнути, воду злити, потім доварити крупу на 0,5 л молока до повного розварювання.

Відварити картоплю в мундирі, очистити, розім`яти в пюре, розвести молоком.

Відварити рибу в невеликій кількості води (2 склянки) з дрібно нарізаною цибулею. Відокремити від кісток, розім`яти або пропустити через м`ясорубку, змішати з невеликою кількістю процідженого бульйону (0,5 склянки) в рідку кашку.

З`єднати кашу, пюре і рибну кашку разом, рівномірно перемішати, додати сир, розтертий із сметаною або кислим молоком, і, якщо буде густовато, додати риб`ячий відвар і поставити в холодильник на добу, протягом яких путра дозріє і придбає характерний для неї смак.

Безпосередньо перед подачею посипати вецс-путру рубаним свіжим кропом і зеленою цибулею.