Суп таронскій

потрібно:

- вода - 2 л
- курка - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 4 шт.
- морква - 1 шт.
- селера (корінь) - 1 шт.
- перлова крупа - 1/2 склянки
- яйце (жовток) - 2 шт.
- лимон - 1 шт.
- чорний перець - 4-5 горошин.

рецепт:
Відварити курку з цілою цибулиною і розрізаними вздовж морквою і селерою до готовності, вийняти її, зрізати м`ясо, нарізати його кубиками по 1 см, відкласти, потім звільнити бульйон від варених овочів, процідити.

Перлову крупу засипати в окріп, відварити до м`якості, відвар злити.

Підготовлену перлову крупу, дрібно нарізану цибулю, перець засипати в бульйон, проварити, додати куряче м`ясо, посолити, покласти в суп окремо цедру лимона і очищену від шкіри і насіння нарізану кубиками м`якоть лимона, зняти суп з вогню.

Жовтки (без покриває їх найтоншої плівки) розтерти в чашці, і поступово додаючи по ложечці, розвести їх 0,5 склянки бульйону, а потім влити в суп, розміщувати і подати страву на стіл.