Судак відварний

потрібно:

- судак - 300 г
- білок - 1-го яйця
- крохмаль - 1/2 ст.л.
- концентрату вейдзін - 10 г
- цибуля зелена - за смаком

рецепт:
Філе судака без шкіри і кісток нарізають невеликими скибочками, змочують їх в суміші збитого білка з крохмалем, розведеним холодною водою у співвідношенні 1: 2, і припускають до готовності. Потім рибу відкидають, посипають концентратом вейдзін, змішаним із сіллю, і охолоджують. Скибочки судака кладуть на блюдо і посипають зеленою цибулею, нарізаним соломкою.