Рулетики з лососини і судака
Відео: Рулет із судака від Олександра Швеця - Все буде добре. Випуск 924 від 1.12.16
- судак - 375г
- лосось - 250г
- перець - за смаком
- сіль
- вершки - 200г
- яйце (білок) - 2 шт.
- капуста або салат - 2 шт.
- прянощі (сушені) - за смаком
- морква - 3 шт.
- цибуля ріпчаста - 3 шт.
- яйце (жовток) - 2 шт.
- лимон (сік) - 1 шт.
- зелень - 1 пучок.
Відео: Рулети з судака
рецепт:
Філе лосося розділити на 4 подовжених шматка, натерти сіллю і перцем. Філе судака нарізати кубиками. Кубики риби і вершки поставити в морозильну камеру на 10 хвилин.
Рибу з допомогою міксера подрібнити до консистенції пюре, додати яєчні білки і половину вершків і ще раз збити, посолити і поперчити. Фарш поставити в прохолодне місце. Капусту промити, потовщену частину стебел обрізати.
Листя з невеликою кількістю сушених прянощів залити склянкою кип`ятку і бланшувати 2 хвилини, облити холодною водою і відкинути на друшляк. З листя викласти 4 прямокутника 15х10 см, на які рівним шаром покласти фарш, а зверху - шматочки лосося, закатати, обв`язати ниткою.
Моркву почистити і нарізати уздовж соломкою. Лук очистити і порубати. Морква, стебла салату і цибулю опустити у відвар, в якому бланшувати листя салату. Туди ж покласти рибні "голубці" і тушкувати під кришкою 12 хвилин.
Відео: Закуска з лосося та вершкового сиру
Рибу і овочі красиво розкласти по тарілках. Вершки, жовтки і лимонний сік збити і цією сумішшю заправити бульйон, що залишився від гасіння. Одержаний соус подати до риби і овочів. Посипати зеленню купиря.
Відмінним гарніром до страви буде відварну картоплю.
