Крокети з селери

потрібно:

- селера - 320г
- картопля - 500г
- яйце - 8 шт.
- жир (для фритюру) - 100г
- борошно - 40г
- мелені сухарі - 60г
- соус - 200г
- вершкове масло - 40г
- сіль.

рецепт:
Відварити окремо в підсоленій воді селеру зі стеблами і очищену картоплю. Обсушити і протерти через сито, потім змішати, заправити пюре сирими жовтками і вершковим маслом. Обробити пюре у вигляді кульок. Обваляти в борошні і змочити білком, потім запанірувати в сухарях. Підсмажити в сильно розігрітому жирі (фритюрі).

До крокет можна подати окремо соус томатний