Суфле сирне по-італійськи
потрібно:
- масло вершкове - 3 ст.л.
- борошно - 3 ст.л.
- молоко - 1.4 склянки
- сіль, мелений чорний перець, дрібка кайенского перцю - за смаком
- готова гірчиця - 1 ст.л.
- яйце (жовток) - 4 шт.
- тертий сир пармезан - 10 ст.л.
- яйце (білки) - 5 шт.
- масло вершкове - 3 ст.л.
- борошно - 3 ст.л.
- молоко - 1.4 склянки
- сіль, мелений чорний перець, дрібка кайенского перцю - за смаком
- готова гірчиця - 1 ст.л.
- яйце (жовток) - 4 шт.
- тертий сир пармезан - 10 ст.л.
- яйце (білки) - 5 шт.
рецепт:
У неглибокій каструлі розігріти вершкове масло, всипати борошно і просмажити близько хвилини, після чого зняти з вогню, поступово при помішуванні додати молоко, щоб вийшов однорідний без грудок соус. Знову поставити каструлю на вогонь і при помішуванні довести до кипіння. Зняти з вогню, приправити сіллю і спеціями, злегка остудити.
Яєчні жовтки розтерти з пармезаном, білки збити до утворення густої піни. З`єднати 1 столову ложку збитих білків з соусом, потім обережно додати решту білків. Отриману суміш вилити в рясно змащену маслом форму для суфле об`ємом 1 л і запікати 25-30 хвилин в попередньо нагрітій до 190 градусів С. На поверхні готового суфле повинна утворитися золотава скоринка. До столу подавати гарячим відразу після приготування.
Поділися в соц мережах:
