Рубець з копченою грудинкою в горщику

Відео: Тушкована квасоля з ковбасками: Як приготувати?

потрібно:

- рубець - 100г
- грудинка (копчена) - 30г
- сало свиняче - 10г
- цибуля ріпчаста - 25г
- морква - 25г
- ріпа - 15г
- селера - 5г
- горох - 20г
- соус - 50г
- вино біле - 20г
- бульйон - 200г
- лаврового листа - за смаком
- кмину - за смаком
- перцю горошком - за смаком
- зелені - за смаком.

рецепт:
Рубці добре промивають, потім ошпарюють окропом і знімають з них плівку, далі варять з корінням поки рубець не зробиться м`яким (це роблять в закритому посуді додаючи випарувалася воду).

Нарізати шматочками розміром 3х4 см-скибочками такого ж розміру нарізати свинячу копчену грудинку товщиною 4-5 мм. Цілі очищені голівки дрібного цибулі саджанця злегка обсмажити на жирі. Морква, ріпу і селеру нарізати кубиками (1 см). Все це покласти в порційний горщик, додати лавровий лист (1/4 аркуша), перець чорний горошком (4-5 шт.), Лущений горох, зелень петрушки, білий соус і виноградне вино. Залити продукти посолений до смаку м`ясним бульйоном, закрити кришкою і варити при слабкому кипінні на плиті або в духовці приблизно одну годину.

Подати рубці в тій же посуді, в якій вони варилися, посипавши зеленню петрушки або кропом. Рубці можна приготувати і з іншими продуктами: так, наприклад, замість сухого гороху можна додати стручки квасолі, зелений горошек- крім зазначених овочів, - гриби свіжі або сушені, помідори, баклажани, болгарський перець, цвітну, брюссельську або білокачанну капусту і т. П