Рубець, тушкований з гарбузом

потрібно:

- рубець - 140г
- масло топлений - 10г
- коріння і цибулю - 10г
- борошно - 10г
- гарбуз - 75г
- помідори - 50г
- рис - 20г
- сметана - 50г
- лаврового листа - за смаком
- кмину, перцю горошком - за смаком
- зелені - за смаком.

рецепт:
Гарбуз або кабачки з міцною м`якоттю нарізати скибочками завтовшки приблизно 1 см, посолити, запанірувати в борошні і обсмажити з жиром. Рис відварити у воді до напівготовності.

Рубці добре промивають, потім ошпарюють окропом і знімають з них плівку, далі варять з корінням поки рубець не зробиться м`яким (це роблять в закритому посуді додаючи випарувалася воду).

Нарізати скибочками, скласти в глибокий сотейник шарами упереміж з рисом, обсмаженої гарбузом і нарізаними кружечками помідорами. Залити рубці сметаною і тушкувати в добре нагрітій духовці протягом 30- 40 хвилин.

При подачі посипати кропом або зеленню петрушки.