Фляки по-варшавський

Потрібно: - яловичий рубець - 400г- овочі (морква, корінь петрушки, ріпчасту цибулю) - 160г- яловичі кістки - 200г- вершкове масло - 30г- борошно - 20г- сир - 20г- мускатний орех- перець чорний і червоний-майоран- імбир - сольРецепт: Рубець ретельно поскоблить ножем, кілька разів промити теплою водою. Потім посипати сіллю, поскоблить щіткою, 2-3 рази промити холодною водою, прокип`ятити, відцідити і облити холодною водою. Зварити кістковий бульйон, відлити половину, а в бульйоні варити рубець протягом 4 годин. Незадовго до готовності рубця в бульйон закласти половину підготовлених овочів. Овочі, що залишилися нарізати соломкою і припустити в розтопленому жирі. Підрум`янити в жирі борошно до світло-золотистого кольору, розвести холодним бульйоном і дати прокипіти. Готовий рубець охолодити в бульйоні, нарізати тонкими смужками, покласти в соус, ввести овочі (густота суміші повинна бути такою ж, як густота супу), посолити, приправити за смаком перцем і мускатним горіхом. Налити в супову миску, окремо подати тертий сир, червоний перець, мелений імбир і майоран.