Вареники староукраїнські

потрібно:

- борошно пшеничне - 1 склянка
- яйце - 1 шт.
- трохи води і вершкового масла (за смаком)
- кисла капуста (шинкована) - 100-150г
- олія соняшникова - 3 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- сіль, мускатний горіх, перець - за смаком

рецепт:
Перебрати шинкованную кислу капусту, скласти у велику каструлю, залити водою, поставити на плиту і зварити до м`якості. Коли буде готове, вилити на друшляк і остудити, а потім запассеровать на соняшниковій олії дрібно нашатковану цибулю, скласти зварену і віджату насухо капусту, розмішати, покласти сіль, перець і мускатний горіх. Приготувати тісто, змішавши всі інгредієнти, розкачати тонко і, вирізавши виїмкою помірної величини кружечки, покласти на кожен капусту, скласти краї тіста разом і заліпити. Потім вареники скласти на підсипати борошном сито і покрити серветкою, за 10 хвилин до подачі опустити в солоний окріп і, коли вареники спливуть наверх, вибрати друшляком, полити олією. За смаком можна додати обсмажений на рослинному маслі дрібно нашатковану цибулю.