Яловичина, маринована по-берлінськи

потрібно:

- морква - 1-2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- корінь селери, корінь петрушки, лавровий лист, чорний перець горошком, сіль - за смаком
- оцет - за смаком
- яловичина - 200г
- лимон - 1 шт.

рецепт:
Нарізані скибочками моркву, цибулю, корінь селери, корінь петрушки, лавр, чорний перець горошком, сіль заливають оцтом і такою ж кількістю води і кип`ятять.

М`ясо кладуть в емальований або фаянсовий посуд, заливають охолодженим маринадом, покривають часточками лимона, накривають серветкою, змоченою в маринаді, і маринують протягом 3 днів. Потім м`ясо насухо обтирають, обсмажують, укладають в каструлю разом зі злегка підсмаженою цибулею, морквою, петрушкою, заливають до половини маринадом і бульйоном і тушкують під кришкою в духовці.

Готове м`ясо нарізають скибками і злегка поливають сметанним соусом. Окремо подають краснокочанную капусту з яблуками і картопляне пюре.