Лосось в лимонному соусі

потрібно:

- лосось (філе) - 4 шматки (по 180г)
- лимон - 1 шт.
- вершкове масло - 40г
- сухе біле вино - 1/2 склянки
- рибна підлива (готова) - 1/2 склянки
- вершки - 2 ст. л.
- яйце (жовток) - 1 шт.
- солодка гірчиця - 1/3 ч. л.
- каперси - 1 ст. л.
- оцет - 1 ст. л
- білий мелений перець - за смаком
- цукор
- сіль.

рецепт:
Рибу промити, обсушити і полити невеликою кількістю оцту. Лимон вимити в гарячій воді, зняти дуже тонкий шар цедри, потім нарізати її тонкою соломкою. З м`якоті лимона зняти білий шар і гострим ножем видалити плівки. У формі розтопити половину вершкового масла, потім додати вино, підливу, лимонну цедру і вершки. Лососину посолити, поперчити, укласти в форму і, закривши кришкою, тушкувати протягом 5 хвилин при повній потужності. Рибу викласти і зберігати теплою. Жовток і гірчицю змішати з невеликою кількістю рибної підливи, потім разом з каперсами і м`якоттю лимона з`єднати з рештою підливою. Соус до смаку посипати сіллю і цукром і довести до кипіння (2 хвилини при середній потужності). Масло, що залишилося дрібно нарубати і додати в соус, яким полити рибу. До столу подавати з картоплею.