Рубець, запечений з квасолею

потрібно:

- рубець - 240г
- коріння і цибулю - 20г
- квасоля - 160г
- молоко - 60г
- вершкове масло - 30г
- соус - 200г
- яйце - 10г
- сметана - 10г
- лавровий лист, кмин - за смаком
- перець горошком - за смаком
- зелень - за смаком
- сіль.

рецепт:
Квасоля (зерно) зварити до м`якості у воді і відкинути на друшляк. Половину всієї кількості цієї квасолі протерти і приготувати з неї густе пюре з молоком. Частину, що залишилася квасоля з`єднати з нарізаним великої локшиною вареним рубцем, додати соус томатний або сметанний з цибулею і, перемішуючи, прокип`ятити. Покласти суміш на змащену жиром порційну сковороду, покрити шаром пюре з квасолі, зрівняти поверхню і змастити її яйцем, збитим зі сметаною. Запекти в духовці до утворення на поверхні пюре рум`яної скоринки. Подати рубець в тому ж посуді, в якій його запікали, полив маслом і посипавши зеленню петрушки або кропом.