Риба в соусі сезам (arnabiyet al samak)

потрібно:

- риба смажена - 1кг
- муха - 3 склянки
- цибуля ріпчаста - 1 кг
- сік з 1 кг апельсинів (без цукру)
- сік з 1/2 кг мандаринів (без цукру)
- сік з 1/2 кг лимонів (без цукру)
- сік з 1/2 кг Seville orange (без цукру)
- сік гранатовий - 1 ч.л.
- оцет - 1 ст.л.
- масло рослинне - 1/2 склянки
- оливкова олія - 1 ст.л.
- вода - 4 склянки
- сіль - 1 ст.л.
- горішки кедрові смажені - 1/4 склянки

рецепт:
У великій каструлі змішати кунжутну пасту, додати соки всіх видів (крім гранатового) і оливкова олія. Після цього, помішуючи, додати воду. До отриманої маси додати сіль і гранатовий сік і знову добре перемішати. Обсмажити цибулю і розім`яти його за допомогою маточки, а потім додати до соусу. Перенести соус на плиту і нагрівати близько півгодини на повільному вогні, постійно перемішуючи. Додати до соусу шматочки риби і прокип`ятити їх там приблизно п`ять хвилин. Присипати блюдо смаженими сосновими горішками і корицею.