Мус з форелі
Відео: Тарталетки з мусом із сьомги
потрібно: - желатин - 5 платівок - копчена форель - 500г - вершки (жирні) - 125г - лимонний сік - 1-2 ст. л. - сіль, мелений білий перець - за смаком - салату радіччіо - 1 качан для соусу: - білий винний оцет - 3 ст. л.- гостра гірчиця - 1 ч. л. - масло - 3 ст. л. - цибуля-шалот - 1 шт. Відео: Мус з лосося. Гурман вояж. Фенікс Кіно. Кулінарія та рецептирецепт: Зняти з форелі шкіру, видалити кісточки і за допомогою міксера зробити пюре. Додати вершки, лимонний сік, приправити сіллю і перцем. Желатин замочити на 10 хвилин у холодній воді, потім розчинити на гарячій водяній бані, додати трохи рибної маси, перемішати і додати в рибний фарш. Наповнити мусом з форелі форму, розрівняти і тримати в холодильнику під закритою кришкою мінімум 6 годин або цілу ніч. Салат розібрати на листочки, вимити і просушити. Оцет змішати з гірчицею і маслом. Лук-шалот дуже дрібно порубати і додати в соус. Викласти 4 тарілки листям салату. Від мусу відокремити змоченою в гарячій воді столовою ложкою, шматочки і розкласти їх на салаті Відео: Мус із сьомги і попкорн з гречки покажуть новосибірські кухаря на кулінарній Олімпіаді |
Поділися в соц мережах:
