Форель норвезьких фіордів, маринована з кропом, на грилі

потрібно:

- норвезька форель (філе, зі шкірою) - 750г
- перець - 1 ст.л.
- подрібнений свіжий кріп - 2 ст.л.
- сіль - 2 ст.л.
- цукор - 2 ст.л.

для соусу:
- цибуля-шалот - 3 шт.
- масло вершкове - 20г
- зерна гірчиці - 1/3 склянки
- бульйон (відвар) рибний - 1 стакан
- вершки - 1 склянки
- сік лимонний - 1 ст.л.
- свіжий кріп (подрібнений) - 2 ст. л.

рецепт:
Норвезьку форель маринувати з перцем, кропом, сіллю і цукром протягом 12-16 годин в холодильнику (за цей час її потрібно один раз перевернути). Потім видалити спеції, розрізати форель на порційні шматки і підсмажити на грилі на середньому вогні. Для приготування соусу швидко обсмажити цибулю-шалот у вершковому маслі, додати зерна гірчиці, бульйон і слівкі- отриману суміш уварити вдвічі. Приправити сіллю і перцем, для "кислинки" додати кілька крапель лимонного соку. Кріп слід класти в соус безпосередньо перед подачею на стіл. Форель, обсмажену на грилі, подавати з кроповим соусом.