Сік з жимолості (i)

рецепт:
Використовують зрілі здорові ягоди, так як зіпсовані надають соку неприємний смак. Ягоди розчавлюють і віджимають, потім повторно проціджують. З 1 кг в домашніх умовах отримують до 0,7-0,8 л соку. Що залишився після першого віджимання жом використовують для повторної вичавки соку, для чого на 10 кг мезги додають 1 л води, настоюють 3-5 год. Сік першої і другої фракцій зливають разом і нагрівають, періодично помішуючи, в емальованому посуді до 80 °, потім для очищення від крейді частинок м`якоті відстоюють 3-5 ч в скляній або емальованому посуді, зливають з осаду, нагрівають до 75-80 ° і витримують При ній 10-15 хв, розливають і закупорюють. Хоча посуд і пробки стерилізувалися, необхідно пляшки покласти на бік, а банки поставити на кришку, Розлив соку можна робити і в холодному вигляді, а потім провести пастеризацію. Перед розливом в сік додають за смаком цукор. Зберігають соки, як і компоти, в прохолодному місці.