Відвареної кролик з грибами

потрібно:

- кролик (передні ніжки і стегенця) - 600г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- селера (скибка) - 1 шт.
- гриби - 200-300г
- вершкове масло - 60г
- борошно - 1 ст.л.
- оцет - 1 ст.л.
- вино - 1 склянка
- чорний перець (горошок) - 5-6 шт.
- лавровий лист - 1 шт.
- сіль.

рецепт:
М`ясо підготувати для варіння згідно з попереднім рецептом. Відварити на середньому вогні, заливши гарячою водою, яка б його покрила, а зверху розташувати натерті на тертці моркву і селеру. Готове м`ясо зачистити від кісток, нарізати на шматки і помістити в проціджений бульйон разом з протертими ароматичними корінням, чорним перцем і лавровим листом. Додати подрібнені гриби, попередньо спассировать з маслом. Якщо соус занадто рідкий, можна розвести борошно в холодній воді і влити в нього. Через 5-б хвилин зняти з вогню і подавати з відвареним в підсоленій воді картоплею, посипаною рубаною зеленню петрушки і кмином.