Рагу з курчам (куркою)

потрібно:

- м`ясо курчати, курки або півника (без кісток) - 400г
- масло вершкове - 3 ст.л.
- морква - 1-2 шт.
- горошок консервований - 3-4 ст.л.
- гриби свіжі (білі гриби, підосичники, підберезники) - 100г
- яйце - 1 шт.
- борошно - 1-2 ст.л.
- родзинки - 10 шт.
- курячий бульйон - 1 склянка
- біле вино - 1/2 склянки
- сир - 2-3 ст.л.
- терта лимонна цедра, лимонний сік, петрушка, кріп, чорний перець, сіль - за смаком

рецепт:
М`ясо промити, злегка посолити, скропити лимонним соком, після чого витримати протягом 1 години в прохолодному місці. Потім нарізати дрібними шматками і швидко обсмажити в розігрітому жирі. Додати нарізані тонкими скибочками моркву і гриби, а через 10 хвилин - борошно. Коли вона злегка обжарится, обережно, щоб не утворилося грудок, влити бульйон. Довести до кипіння, додати вино, горошок, родзинки і приправи. Посолити і варити протягом 10 хвилин, зняти з вогню і заправити жовтком. Тверді компоненти вийняти шумівкою і викласти в кошички з пісочного тіста, випечені в спеціальних металевих формочках, або в слойку. Зверху рясно посипати тертим сиром. Соус подати окремо в соуснику.