Вареники з вишнями в сиропі (ii)

потрібно:

- свіжі вишні - 1 кг
- цукор - 1 склянка
- тісто для вареників з фруктами

рецепт:
Свіжі вишні промити, добре відцідити від залишків води, дати їм обсохнути. Дуже акуратно вийняти з вишень кісточки, щоб ягоди залишилися цілими. Приготувати тісто для вареників з фруктами і обробити круглі коржики трохи більшого розміру, ніж для звичайних вареників. На середину кожного кружечка тесту насипати 1 чайну ложку цукру, зверху покласти 2-3 вишні і швидко защипати краї.

Розібраний вареники відразу класти в сильно киплячу підсолену воду (для цього краще взяти велику, досить широку низьку каструлю). Обережно перемішати шумівкою, щоб вареники не прилипли до дна каструлі, і варити до готовності, поки все вареники не спливуть на поверхню.

Готові вареники вийняти шумівкою, розкласти в один шар на обробній дошці, дати їм злегка охолонути, а залишкам води стекти. Перекласти вареники на блюдо, залити сметаною і зверху полити свіжим вишневим сиропом.

Для сиропу стиглі вишні протерти через металевий друшляк або сито, додати в отримане пюре цукор за смаком і добре розтерти до повного розчинення цукру.