Вареники з черешнею

Відео: Фруктовий салат і вареники з черешнею

потрібно:

- борошно пшеничне - 2 склянки
- яйце - 1 шт.
- вода - 3/4 склянки
- дрібка солі
- масло вершкове - 1-2 ст. л.

для начинки:
- черешня - 800г
- цукор - 1/3 склянки
- картопляна мука - 3 ст. л.
- сметана - 200г

для соку:
- черешня - 200г, цукор - 1 склянка
- вода - 1 стакан

рецепт:
Черешню очистити від кісточок, пересипати цукром, картопляним борошном і покласти в друшляк, щоб стікав сік. Черешню посипають картопляним борошном для того, щоб ягоди не були дуже мокрими і не розривали тесту при варінні. Замісити тісто з води, яйця, борошна, олії та солі. Добре Промес тісто на дошці, накрити гарячої каструлею і дати йому постояти приблизно 10 хвилин, потім розрізати на 3 частини, розкачати кожну в ковбаску товщиною в палець, порізати на шматочки такої ж товщини і з кожного шматочка сформувати на дошці, посипаною борошном, тонкі ( близько 2-2.5 мм) коржі. Щоб вареники були ніжними, потрібно робити їх невеликими, так як інакше вони не проваряться. Тісто треба розкачати в тонкий пласт, а щоб воно було більш еластичним, його кладуть на деякий час під гарячу каструлю. Покласти на кожну коржики по 3-4 ягоди, склеїти вареники защипами або виделкою, притискаючи краю так, щоб вони вийшли надрізаними, як бахрома. Зварити вареники в підсоленому окропі (не треба закладати в киплячу воду багато вареників відразу), готовність їх легко визначити по тому, що вони легко спливають на поверхню води, процідити, скласти в блюдо і залити черешневим соком. Подавати холодними зі сметаною.

Для приготування соку очищену черешню потовкти в ступці, перемішати з водою і добре віджати через полотняний мішечок. У віджатий сік додати цукор і прокип`ятити суміш.