Вареники з сиром старорусские

потрібно:

- сир - 600г
- густа сметана - 2-3 ст. л.
- цукор - за смаком

для запікання:
- сметана - 1 стакан
- тісто для вареників з сиром

рецепт:
Ретельно відпресований сухий сир протерти через металеве сито і додати сметану і приправити за смаком цукром. Всю масу ретельно перемішати і розтерти. Приготувати тісто (краще з картопляного борошна), обробити круглі заготовки для вареників, начинити сирним фаршем, обробити вареники, защепів краю, і відварити їх в підсоленому окропі близько 10 хвилин. Готові вареники вийняти шумівкою, відцідити залишки води, перекласти на жаростійка блюдо, залити 2 склянками сметани і поставити в гарячу духовку, щоб вареники добре подрумянились