Вареники з малиною

потрібно:

- тісто
- малина - 1 кг
- цукор - 200г
- вода -100г
- сіль за смаком.

рецепт:
Малину промити, засипати цукром і залишити на 30 хв для виділення соку. Замісити тісто середньої густини. Злити з малини сік, що утворився - ягоди готові для начинки. Тісто розкачати в пласт товщиною 1,5-2 мм, нарізати на квадрати 5х5 см, кожен злегка змастити яйцем, покласти малину (трохи, інакше тісто буде прориватися), скласти готові вареники трикутником і защипати краї. Краї не повинні бути товстими - це значно погіршить смак. Опустити вареники в киплячу підсолену воду і, коли спливуть, вийняти їх шумівкою і полити розігрітим вершковим маслом. Окремо до вареників подати солодкий сироп, відварів трохи малини в невеликій кількості води, додати злитий з малини сік і цукор за смаком.