Борані з стручків квасолі

потрібно:

- стручкова квасоля - 1 кг
- курча - 1 шт.
- масло - 200-250 г
- зелена цибуля - 8-10 пір`їнок
- зелень чабера, кропу, естрагону, кінзи - по 6 гілочок
- мацоні - 1/2 літра
- мелений цукор, кориця і сіль - за смаком.

рецепт:
Стручки квасолі нарізати шматочками і відварити звичайним способом, додати дуже дрібно нарізані зелену цибулю, зелень (базилік, чабер, естрагон, петрушка, кінза, кріп), мелені

корицю, бутони гвоздики, приправити сіль і все добре перемішати. Потім влити топлене масло і тушкувати 10-15 хвилин.

Тим часом засмажити курчати і нарізати на порційні шматки.

Кисле молоко (мацоні) влити в чисту серветку (або в складений удвічі шматок марлі) і підвісити, щоб стекла. Оброблене таким чином мацоні збити і додати півсклянки кип`яченої води.

На блюдо з тушкованою квасолею викласти нарізаного шматками смажене курча, а поверх курчати - решту квасолі, залити все підготовленим мацоні, посипати товченим цукром і корицею.