Лобіо з маслом і яйцями (i)

потрібно:

- стручкова квасоля - 1 кг
- цибуля ріпчаста - 3-4 головки
- масло (краще топлене) - 150-200 г
- яйце - 2-3 шт.
- зелень петрушки, естрагону, чабера, м`яти і кропу - по 4 гілочки
- базилік - 6 гілочок
- сіль за смаком.

рецепт:
Стручки квасолі очистити, нарізати шматочками, промити холодною водою і покласти в каструлю з 2 склянками окропу. Варити до готовності (від 1 до 2 годин) під закритою кришкою. Під час варіння додати нашатковану цибулю.

Коли стручки квасолі розваряться і вся вода википить, приправити сіллю, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки, базиліка, чабера, естрагону, м`яти, кріп, масло і тушкувати хвилин 10. Потім все залити сирими збитими яйцями, вирівняти ложкою верх і в декількох місцях зробити невеликі отвори, щоб яйце проникло всередину. Каструлю закрити кришкою і тушкувати до готовності яєць.