Жур з копченої грудинки

Потрібно: - кістки для бульйону - 200г- морква - 60г- петрушка (корінь) - 40г- копчена грудинка - 260г- жир - 500г- часник - 20гсоль. Для жура: - житнє, пеклеванная або вівсяне борошно - 400г- вода - 200г.Рецепт: З кісток, овочів і копченої грудинки зварити бульйон. Процідити, залити в нього жур, прокип`ятити і посолити. Потім додати нарізану шматочками грудинку і часник, розтертий з сіллю. Окремо подати картоплю, политу розтопленим маслом. Для приготування жура муку розводять кип`яченою водою в скляній або керамічному посуді і ставлять в тепле місце для бродіння. Жур набуває специфічного смаку і запах.