Рагу з баранини

потрібно:

- баранина - 0.5 кг
- сало топлене - 2 ст. л.
- морква - 2-3 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- картопля - 400г
- паста томатна - 2 ст. л.
- борошно - 1 ст. л.
- петрушка (корінь і зелень) - за смаком
- сіль.

рецепт:
Рагу можна готувати з будь-якої частини баранячої туші, але найчастіше використовується грудинка, лопатка, шия. Частини баранини з кісткою рубають на шматки по 40 - 50 г, а м`якоть по 35 - 40 м

Підготовлене м`ясо посолити, обсмажити, покласти в Сотейник, залити пасерованою томатом і водою або бульйоном і тушкувати 30 - 40 хвилин. Потім бульйон злити, нагріти до шипіння, ввести в нього підсушену муку і проварити 10 - 15 хвилин. Коріння і цибулю нарізати шматочками і злегка обсмажити, Окремо обсмажити нарізаний часточками картоплю. Овочі і картоплю покласти в сотейник, влити проціджений гарячий соус і тушкувати до готовності. При подачі до столу рагу посипати зеленню. Крім зазначених овочів можна додати розрізані на шматочки помідори, баклажани і стручки солодкого перцю.