Кулеб`яка з рибою і рисом

Відео: Пиріг з рисом і сайра

Поки тісто підходить, зваріть рис. Варити рис краще всього в скороварці або в каструлі з дуже щільно прилягає кришкою, на яку треба покласти вантаж, щоб з каструлі не виходила пара.

Відео: Обладнаний пиріг з рибою! Рецепт рибного пирога від Івана!

Стакан добре промитого рису заливають півтора склянками окропу, солять, скороварку або каструлю закривають, варять рис три хвилини на сильному вогні, шість - на середньому, три - на слабкому, а потім, не піднімаючи кришку, витримують ще дванадцять хвилин. Після того, як рис буде готовий, викладіть його в змащену маслом форму і запечіть в духовці, щоб рис злегка підрум`яниться.

Філе щуки двічі перейдіть разом з ріпчастою цибулею через м`ясорубку, додайте сіль, перець, добре перемішайте фарш.

Після того, як тісто підійде, його треба розкачати у вигляді довгастої овальної коржі товщиною в палець. По центру коржі довгастої гіркою укладіть шарами рибний фарш з рисом, на нього - шматочки рибного філе і знову фарш з рисом.

Краї коржика загорніть і щільно защепіте над фаршем. Поверхня пирога прикрасьте елементами з тіста.

Підготовлену кулеб`яку поставте в тепле місце на 15-20 хвилин. Перед тим, як випікати кулеб`яку, поверхню її змастіть міцним чаєм і проколіть в декількох місцях, щоб виходила пара під час випікання.

Випікати кулеб`яку в духовці при температурі 210-220 ° С.

Начинки для кулеб`яки можуть бути різні - грибні, овочеві, з каш. Можна зробити кулеб`яку відразу з двома, з трьома начинками. Іноді пеклися кулеб`яки з дванадцятьма шарами!

Якщо ви хочете зробити таку кулеб`яку, то кожен вид фаршу треба перекласти тонким млинцем.

Відео: Юлія Висоцька - Пиріг з рибою

Формувати кулеб`яку можна також по-різному. Крім описаного способу, можна розкачати два овалу: верхній і нижній. Верхній овал зробіть трохи тонше нижнього, щоб він добре пропікся. На нижній овал покладіть начинку, накрийте її верхнім овалом і защепіте краю у вигляді гарного бордюру.