Вінегрет гарячий по псковських-печерськи
потрібно:
- картопля - 2 шт.
- морква - 1-2 шт.
- ріпа - 1-2 шт.
- зелений горошок - 4 ст. л.
- вершкове масло - 20-25г
- борошно - 1 ч. л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- петрушка, селера - за смаком
- сіль.
- картопля - 2 шт.
- морква - 1-2 шт.
- ріпа - 1-2 шт.
- зелений горошок - 4 ст. л.
для соусу:
- овочевий відвар - 100г- вершкове масло - 20-25г
- борошно - 1 ч. л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- петрушка, селера - за смаком
- сіль.
рецепт:
Сирі овочі вимити, очистити, нарізати кубиками, потім припустити кожен окремо, а зелений горошок - у власному соку. Усе з`єднати, злити овочевий відвар і приготувати на ньому соус.
Соус. На сковороду покласти вершкове масло або маргарин, розігріти, всипати борошно і, безперервно помішуючи, довести до злегка кремового кольору. Зняти з плити і обережно, щоб не утворилося грудок, при безперервному помішуванні влити овочевий відвар. В утворену однорідну масу додати дрібно нарізані цибулю, петрушку, селеру, посолити і проварити ще 10-15 хв.
Овочі заправити соусом, прогріти, але не кип`ятити, подати на стіл в гарячому вигляді.
Поділися в соц мережах:
