Рулети з оленини по-чеськи

потрібно:

- цибуля репатий - 200г
- печериці - 100г
- морква - 1 шт
- шніцелі з оленини - 12 шт
- сіль, перець - за смаком
- сало - 12 скибочок
- курага - 12 шт
- чорнослив - 12 шт
- волоські горіхи (ядра) - 12 шт.
- топлене масло - 50г
- лавровий лист - 1 шт.
- бульйон - 400 мл
- червоне вино - 250 мл
- вершки - 100 мл.

рецепт:
Цибулю нарізати кільцями. гриби нарізати скибочками. Морква вимити, очистити і нарізати кубиками. М`ясо посолити і поперчити. На м`ясо викласти сало, гриби, 1/2 цибулі і по 1 шт кураги, чорносливу і ядру гр. горіха. Згорнути рулетом і закріпити. Рулети обсмажити в маслі. Додати і обсмажити моркву, Осташ цибулю, лавровий лист. Влити бульйон, вино і тушкувати 40 хв. Рулети викласти а сік процідити. Влити вершки, злегка уварити, посолити і поперчити за смаком. Можна подавати з грушами, тушкованими з брусницею.