Дикий голуб з цибулею

Потрібно: - голуби - 2 шт.- шпик - 60г- вершкове масло - 100г- цибуля ріпчаста - 3 шт.- ягоди ялівцю (товчені) - 2 ст.л.- панірувальні сухарі - 70г- вершкове масло (для сухарного соусу) - 50г.Рецепт: Тушки голубів ощипать, випатрати, вимити, зовні і зсередини посипати товченими ягодами ялівця, скласти в миску, прикрити кришкою і поставити на 2 дня в холодильник. Потім ялівець частково струсити, вкласти в черевну порожнину кілька скибочок цибулі, обернути тушку скибочками шпику і перевязать.В глибокій сковороді розтопити вершкове масло, припустити на ньому ріпчасту цибулю кільцями, покласти голубів, прикрити кришкою і тушкувати в духовці, часто підливаючи воду або яловичий бульйон. Готових голубів вийняти, нарізати, гарнірувати тушкованою цибулею і густо посипати обсмаженими на маслі панірувальними сухарями. Сік, що виділився при гасінні, подати отдельно.Гарнір: відвареної або смажену картоплю, посипаний цибулею і часником, і компот з гарбуза.