Дикий голуб тушкований (i)

потрібно:

- голуби - 2 шт.
- шпик - 50г
- вершкове масло - 70г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- петрушка (корінь) - 1 шт.
- корінь селери - 1/4 шт.
- лавровий лист - 1-2 шт.
- чебрець - 1 щіпка
- чорний перець - 6 шт.
- запашний перець - 2 шт.
- білий гриб - 1 шт.
- сухе червоне вино - 2-3 ст.л.
- панірувальні сухарі - для заправки.

рецепт:
Общипані і випотрошені тушки вимити, грудки нашпигувати шпиком, посолити, вкласти печінку, серце, шлунок, по шматочку масла і по одній горошині чорного перцю. У глибокій сковороді або на листі розтопити масло, припустити нарізані коріння, цибулю і білий гриб, додавши лавровий лист, чебрець, чорний і запашний перець горошком. Покласти голубів і смажити їх, при необхідності додаючи воду. Готових голубів вийняти Масу протерти через сито, підлити червоне вино, заправити тертими сухарями, проварити і готовим соусом полити голубів. Подавати з рисом, компотом і салатом.