Дикий голуб тушкований пікантний

потрібно:

- голуби - 2 шт.
- шпик - 30г
- шинка - 100г
- рослинне масло - 4 ст.л.
- яловичий бульйон - 1 склянка
- сухе біле вино - 1 склянка
- томат-пюре - 2 ст.л.
- часник - 3 зубчики
- сіль, перець - за смаком.

рецепт:
Очищені і випотрошені тушки голубів ретельно вимити. Натерти часник, змішати його з сіллю і змастити цією сумішшю голубів зсередини і зовні. У скороварку влити рослинне масло, обсмажити на ньому підготовлені тушки разом з скибочками шинки. Шинку відразу ж вийняти, щоб вона не висохла, і поставити в тепле місце. У каструлю з голубами влити яловичий бульйон, вино, додати томат-пюре, сіль, перець, закрити кришкою і тушкувати 15-25 хвилин. Готових голубів розрізати на порційні шматки і викласти на блюдо на скибочки обсмаженої шинки, соус подати окремо.

Гарнір: відвареної, печена або смажена картопля і качанний салат зі сметаною.