Голуби із пшоняною начинкою

потрібно:

- голуби - 4 шт. (по 250г)
- зелена цибуля - 1 пучок
- вершкове масло - 70г
- пшениця (грубо роздрібнена) - 100г
- перцева м`ята (нарубані) - 1/2 ст.л.
- сіль - 1 ч. л.
- мелений білий перець - 1/2 ч.л.
- курячий бульйон - 750 мл.

рецепт:
Вимити голубів разом з потрохами і просушити. Тельбухи дрібно порубати. Молодий цибулю очистити, вимити, порубати, змішати з потрохами і обсмажити в 1 ст. л. вершкового масла. Додати пшеничні зерна і порубані листя м`яти перцевої, фарш приправити сіллю і перцем. Голуба зсередини натерти сіллю і наповнити 2 ст. л. фаршу. Отвори птиці зашити кухонною ниткою. Розігріти духовку до 220 ° С. Покласти голубів в сотейник. Масло, що залишилося розпустити і полити їм голубів. Залити голубів 500 мл курячого бульйону і довести на вогні до кипіння. Смажити голубів в духовці 30 хвилин-при цьому періодично поливати соком від смаження. Бульйон, що закип`ятити, що залишилася суміш покласти в нього набухати на слабкому вогні на 30 хвилин, викласти на попередньо нагріту тарілку і подавати з голубами.