Беліш з качкою

потрібно:

- тісто - 1.5 кг
- качка - 1 шт.
- рис - 300-400г
- масло вершкове - 200г
- цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
- бульйон - 1 склянка
- перець, сіль - за смаком.

рецепт:
У беліш з качкою зазвичай додається рис. Готову качку спочатку розрізати почленно, потім м`якоть нарізати дрібними шматочками. Рис перебрати, промити в гарячій воді, покласти в підсолену воду і злегка відварити. Відварений рис відкинути в сито і промити гарячою водою. Остиглий рис повинен бути сухим. Додати в рис масло, дрібно нарізану цибулю, необхідну кількість солі, перцю, все це перемішати з шматочками качки і зробити беліш.

Тісто місити так само, як і для попередніх Беліш. Беліш з качки робиться тонше, ніж беліш з бульйоном. Беліш печеться 2-2.5 ч. За півгодини до готовності в нього наливають бульйон.

На стіл беліш з качкою подається в тій же сковороді. Начинку кладуть на тарілки великою ложкою, а потім розрізають на порційні шматки дно беліша.