Суфле з креветок
Відео: Новорічне суфле з креветок з ікрою в мультішефе BORK U803
потрібно: - вода - 1.5 склянки - сіль - 2 ч.л. - цибуля ріпчаста - 1 шт. - креветки (очищені і вимиті) - 300г - вершкове масло - 3 ст.л. - пшеничне борошно - 3 ст.л. - сухе біле вино - 1/2 склянки - 20% -них вершки - 1/2 склянки - гірчиця (суха) - 1/2 ч.л. - запашний перець (мелений) - 1/4 ч.л. - яйце (жовтки, білки) - 4 шт. Відео: Шоколадне суфле Hot chocolate souffl recipeрецепт: У воду покласти 1 чайну ложку солі, довести до кипіння. Зменшити вогонь до слабкого, покласти креветки і варити 5 хв. Воду злити, процідити і залишити 1/4 склянки бульйону. Креветки крупно порізати. Вершкове масло розтопити і обсмажити в ньому борошно. Влити туди 1/4 склянки залишеного бульйону, вино і вершки і, розмішуючи, довести до кипіння. Розвести гірчицю і покласти її разом з залишилася сіллю і перцем в соус. Кип`ятити 5 хв. Збити яєчні жовтки і тоненькою цівкою влити в них 1 ополоник гарячого соусу, безперервно розмішуючи, щоб не допустити згортання, і вилити все в соус. Покласти туди ж креветки. Поставити в холодильник на 10 хв. Відео: Птах. Від філе до фаршуЗбити яєчні білки до утворення пишної, але не сухий піни, і обережно тоненькою цівкою влити в соус з креветками. Перекласти в змащену маслом форму (на 1 1/2 кг) і поставити в попередньо добре нагріту (до 190 ° С) духовку на 35 хв або залишити там до тих пір, поки на суфле чи не з`явиться коричнева скоринка. До столу подавати відразу. |
