Капуста савойська фарширована (iii)

потрібно:

- савойська капуста - 5 шт.
- свинина - 350г
- яловичина (філе) - 200г
- ріпчаста цибуля - 3 шт.
- томатна паста - 2 ст. л.
- рослинне масло - 100 мл
- чабер - за смаком
- рис - 70г
- копчена корейка - 100г
- сметана - 5 ст. л.
- м`ясний бульйон - 1 л
- сіль і перець - за смаком.

рецепт:
Відібрати качани однакового розміру, видалити качани, ошпарити солоним окропом і остудити під струменем холодної води. М`ясо нарізати маленькими шматочками і пропустити через м`ясорубку разом з пасерованою цибулею.

Промити рис, злегка підсмажити разом з маленькими кубиками копченої корейки, стежачи, щоб рис не пожовтів, залити бульйоном (1 склянка) і варити на слабкому вогні 30 хвилин. Остудити і змішати з м`ясом, посолити, поперчити і додати чабер.

Качани капусти відкинути на сито і, коли вода стече, начинити фаршем, додати їм круглу форму, перев`язавши ниткою. Укласти качани начинкою вниз на змащене маслом деко і поставити в духовку на 30 хвилин, після чого залити бульйоном з розведеною томатною пастою і варити в духовці на помірному вогні ще 25 хвилин.

Подавати кожен качан (видаливши нитку) з соусом, полив зверху густою сметаною.