Ишхан (форель) з горіховим соусом

потрібно:

- форель - 400г
- вода - 1/2 склянки
- горіхи - 50г
- спеції, сіль - за смаком
- цукор - за смаком
- зелень - за смаком.

рецепт:
Підготовлену рибу посолити, покласти в посуд і, вливши трохи холодної води, поставити на маленький вогонь. Через 15-20 хвилин готову рибу викласти на блюдо, прикрасити зеленню естрагону і окремо подати до неї горіховий соус.

Приготування соусу. Ядро волоського горіха ошпарити, очистити від плівок і добре потовкти. Викласти в маленьку каструлю, налити гарячу воду, сіль, мелений перець, цукровий пісок. Проварити 10 хвилин, додати оцет, дрібно нарізану зелень кінзи, м`яти і варити ще 5 хвилин.