Суп з баранини з домашнім сиром

потрібно:

- баранина (шийна або черевна філе, з кістками) - 680г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 3 зубчики
- лавровий лист - 1-2 шт.
- вода - 4 склянки
- вершкове масло - 25г
- борошно - 25г
- молоко - 1 стакан
- ірландський домашній сир (подрібнений) - 100г
- морква - 3-4 шт.
- цибуля-порей - 2 шт.
- картопля - 3 шт.
- сіль і чорний перець - за смаком.

рецепт:
Покласти баранину з кістками в каструлю. Додати нарізану цибулю, подрібнений часник, лавровий лист, залити водою і варити на середній вогонь годину. Дістати м`ясо і нарізати на маленькі шматочки, відокремивши від кісток.

У великій каструлі розтопити вершкове масло і додати борошно. Прожарити протягом хвилини, додаючи по ложці молоко. Потім, прожарюючи соус ще протягом кількох хвилин, додавати сир, шматочки баранини, бульйон і нарізані овочі. Все це варити протягом півгодини, періодично помішуючи. Додати солі і рясно поперчити чорним перцем. Розлити по тарілках і сервірувати свіжою м`ятою, петрушкою і чорним хлібом.