Рагу з баранини по-алжирських

потрібно:

- баранина - 0.5 кг
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
- борошно - 2 ст. л.
- чорнослив - 80г
- кориця і шафран - на смак
- перець червоний мелений - за смаком
- сіль.

рецепт:
Баранячу грудинку порубати на шматочки, обсмажити на олії, додати подрібнену цибулю, борошно і продовжувати смажити. Коли м`ясо підрум`яниться, залити його такою кількістю гарячої води, щоб була покрита поверхня, і тушкувати під кришкою на слабкому вогні. За годину до готовності м`яса додати сіль, корицю, шафран, червоний мелений перець, а за півгодини - замочений у воді і очищений від кісточок чорнослив. Блюдо заварити, підливаючи, якщо це необхідно, потроху гарячу воду.