Каннелоні по-римському написано

Відео: Карбонара - як її готують в Римі. Італійська кухня

потрібно:

- яйце - 2 шт.
- тертий сир "
- пармезан "
- - 80г
- куряча печінка - 6 шт.
- часник - 1 зубчик
- сирокопчена шинка - 150г
- зелень петрушки (подрібнена) - 1/2 ст. л.
- вершкове масло - 30г
- перець - за смаком
- сіль

для соусу:
- курячі тельбухи - 400г
- вершкове масло - 100г
- цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
- м`ясний бульйон - 100г
- мускатний горіх - 1 щіпка
- тертий сир "
- пармезан "
- - за смаком
- біле вино - 1/2 склянки
- перець - за смаком
- сіль.

рецепт:
Приготуйте тісто і дайте йому відпочити протягом години.

Наріжте кубиками шинку. Подрібніть курячу печінку і обсмажте її з часником в вершковому маслі. Змішайте шинку, печінку, тертий сир і петрушку. Посоліть і поперчіть. Фарш готовий.

Подрібніть цибулю і обсмажте його. Додайте до нього курячі тельбухи, обсмажте їх, влийте вино і дочекайтеся, поки вона випарується. Після цього влийте м`ясний бульйон, посоліть, поперчіть і додайте дрібку тертого мускатного горіха.

Розкачайте приготоване тісто в пласт товщиною близько 2 мм і наріжте його квадратами 12х12 см. Відваріть їх згідно правил, стежачи за тим, щоб аркуші не склеїлися між собою. Вийміть їх шумівкою і покладіть на вологе кухонний рушник. Викладіть в середину кожного квадрата трохи фаршу і поверніть його в трубку, перекривши між собою краю. Покладіть трубки з фаршем в форму для запікання, залийте соусом і посипте тертим пармезаном. Запікайте "каннеллони" протягом 10-15 хвилин в розігрітій духовці, після чого відразу ж подавайте до столу.