Фарширована баранина (тутирган теке)

потрібно:

- баранина (м`якоть)
- яйце - 10 шт.
- молоко - 150г
- цибуля (смажений) - 150г
- масло - 100г
- сіль, перець - за смаком.

рецепт:
Для приготування теке береться грудинка молодої баранини або м`якоть задньої частини окосту. Реброву кістка відокремити від м`якоті грудинки, а м`якоть з задньої частини підрізати таким чином, щоб утворився мішечок. Окремо в глибокий посуд розбити яйця, додати сіль, перець, розтоплене і охолоджене вершкове масло і все добре перемішати. Отриману начинку залити в заздалегідь приготовлену баранячу грудинку або окіст, зашити отвір. Готовий напівфабрикат покласти в неглибокий посуд, залити бульйоном, посипати шинкованою ріпчастою цибулею, морквою і варити до готовності. Коли тутирган теке буде готова, помістити її на змащену жиром сковороду, зверху змастити маслом і на 10-15 хв поставити в духовку. Фарширована баранина розрізається на порції і подається на стіл в гарячому вигляді.