Рис тушкований по-сенегальський
Відео: Розсипчастий рис + вермішель швидкого приготування.
Потрібно: - солодкий перець - 1-2шт.- цибулю - 1 цибулина або декілька листків цибулі-порею чи цибулі-шалота- часник - 2-3 зубчіка- зелень петрушки - невеликий пучок- сіль - по вкусудля риби: - рослинне масло - 1 стакан- цибулю - 2 луковіци- перець чилі - 1шт- риба свіжа (хек, лящ, пікша, морський окунь або палтус) - 1-1.5кг- томатна паста - по вкусу- помідори - 3-4 шт.- морква - 1 2 шт.- бульби маніока - 1-2 шт.- батат - 1 шт.- капуста - 1 шт.- солодкий перець - 1-2 шт.- кабачок або цукіні - 1шт.- баклажан - 1 шт.- бамия - 10 шт.- кайенский, білий і чорний перець - по вкусу- рис - кілька стаканов.Рецепт: рис зварити. Компоненти фаршу порізати і перемішати до стану пасти (можна використовувати міксер), додавши, при необхідності, трохи води або масла. Рибу почистити, звільнити від кісток, зробити на філе невеликі надрізи і помістити туди фарш.Обжаріть рибу в олії на сковороді, додати цибулю, очищені і порізані помідори і тушкувати на повільному вогні ще 10 хвилин. Зняти рибу зі сковороди і помістити туди очищені і порізані чилі, морква, маніок, батат і цілий солодкий перець, після чого долити води так, щоб вона покривала овочі до половини. Довести до кипіння і тушкувати на повільному вогні протягом 30-40 хвилин. Після цього додати капусту, кабачок, баклажани, помідори, бамию. Продовжувати гасити, додати спеції. Воду доливати тільки в разі потреби. Зверху покласти фаршировану рибу і продовжувати гасити протягом 20 хвилин. Намагатися, щоб риба знаходилася вище рівня жідкості.После того, як всі овочі будуть готові, обережно витягти помідори і трохи овочевого відвару, додати до рису, перемішати і тушкувати, помішуючи, до тих пір, поки рис не вбере в себе всю рідину і не почне приставати до дна каструлі. На цьому етапі можна додати і томатну пасту.Сваренний рис викласти на велику тарілку, включаючи те, що пристало до дна каструлі навколо і зверху покласти рибу і овочі, прикрасити петрушкою. Овочевий відвар можна розігріти і подати в окремому соуснику. До страви і після нього подають зелений чай з м`ятою або імбирне пиво.
