Овочевий кус-кус (грецький варіант)

Відео: Куськус з овочами - відео рецепт

потрібно:

- баклажан - 2 шт.
- цукіні - 2 шт.
- зелена цибуля - 1 пучок
- часник - 4 зубчики
- помідори (невеликі) -250г
- оливкова олія - 4 ст.л.
- чебрець і розмарин - по 1/2 ч.л.
- кус-кус - 300г
- лавровий листочок - 1 шт.
- м`ята (аркуш) - 5 шт.
- грецький йогурт - 500г
- рослинне масло - 10 ст.л.
- білий винний оцет - 1 ст.л.
- лимонний сік - 1 ст.л.
- цукор - 1 ч.л.
- петрушка - 1 ст.л.
- сир фета - 200г.

рецепт:
Баклажани і цукіні нарізати на 1 см кубики. Баклажани посолити і залишити постояти хв. 20. Зелена цибуля косо дрібно нарізати, часник дрібно порубати. Помідори розрізати впоперек, покласти у вогнетривкий посуд, покапать 2 ст.л. оливкового масла, посипати половиною часнику, чебрецем і розмарином, посолити, поперчити і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 10 хв. (Гор.в. 6-8). Вийняти і остудити.

Кус-кус з 270 мл води, які залишилися оливки. маслом, лавровим листом і сіллю довести до кипіння, зняти з вогню і залишити потомитися до готовності.

Йогурт змішати з 2/3 дрібно нарізаної м`яти, посолити і поперчити.

Баклажани обсушити кухонним папером і обсмажити з цукіні або по черзі на 6 ст.л. рослинного масла. Все посолити, поперчити, посипати часником.

Оцет добре замішати з лимонним соком, маслом, що залишилося, сіллю, перцем, цукром, м`ятою і петрушкою. Баклажани, цукіні, помідори і зелену цибулю обережно змішати з маринадом.

На велике блюдо або на окремі тарілки викласти гіркою в середину кус-кус, поруч по колу розкласти баклажани і цукіні, на них зверху шматочки сиру, все посипати sumach і подавати з м`ятним йогуртом. це блюдо можна подавати без йогурту.